Io i bucatini li adoro e conditi così mi fanno impazzire. Prepararli è facilissimo: tagliate i pomodorini in quattro parti e fateli saltare in olio e aglio. Spegnete la fiamma, fate quasi freddare e posateci sopra le alici, facendo attenzione a non farle sovrapporre.

Quando i bucatini daranno quasi cotti (ma ben al dente) accendete la fiamma della padella al massimo: appena le alici saranno diventate bianco-rosa, scolate i bucatini lasciandoli un po' umidi e buttateceli sopra. Spegnete la fiamma e mescolate la pasta ed il condimento. Aggiungete pecorino grattugiato (senza esagerare) solo nel piatto.

Le alici mi piacciono da morire ed uno dei piatti più buoni per usarle sono proprio gli spaghetti con fiori di zucca e alici: velocissimi e buonissimi.

Si comincia pulendo i fiori di zucca. E' un lavoro da fare con attenzione, rimuovendo tutte le parti non perfette (i fiori si rovinano alla velocità della luce). ne basta un pezzettino marcito per rovinare il piatto. Io lascio tutto l'interno (i pistilli arancioni, per capirci) e taglio i fiori in quattro parti, in modo che ogni pezzetto abbia una sua parte di polpa dura. Pulite i filetti di acciuga (meglio quelli sotto sale, ma al limite anche quelli sottolio. La pasta d'acciuga se proprio non avete altro) e teneteli pronti ben asciutti.

In una padella antiaderente fare scaldare quattro cucchiai d'olio con uno spicchio d'aglio (e se vi piace, una punta di peperoncino) e fate saltare i fiori di zucca. Devono appassire ma non friggere. A metà della cottura, aggiungete le alici a pezzetti.

Quando gli spaghetti saranno cotti (bene al dente) scolateli un pochino bagnati e saltateli in padella con il condimento. Serviteli bollenti, accompagnandoli con del bianco ghiacciato.