Il pane cunzato lo preparo spesso ed anche in queste pagine trovate già delle ricette. Questa volta però ho modificato un po' la preparazione ed il risultato è stato particolarmente gustoso. Prima variante, il pane: avevo delle ciriole diventate ormai troppo dure, le ho fatte a tocchetti e bagnate come si fa per la panzanella (ma un po' più asciutte) e messe in un contenitore grande. Ho aggiunto pomodori a pezzi, olive, olio, sale ed un goccio di aceto. Fin qui nulla di nuovo, se non l'assenza delle cipolle. 

La novità è che ho messo erba cipollina abbondante (tagliata a pezzetti di 3 o 4 centimetri), tanta maggiorana e tanto origano freschi. Ho mescolato bene tutto insieme nel contenitore e fatto riposare in frigo per un quarto d'ora. Trascorso il quarto d'ora ho rovesciato tutto in una terrina ben oliata e coperto con un altro filo d'olio d'oliva e del sale di Cervia. In forno per venti minuti a 180° (se preferite rimanga più morbido, basta meno) e poi in tavola. Vi dico solo che ci siamo litigati l'ultimo filo di erba cipollina rimasto nella terrina.

Broccolo siciliano. Visto, preso, lessato in acqua (niente vaporiera per il broccolo), un filo d'olio umbro (due, ad essere onesto...), un pizzico di sale ed una ciriola fresca di forno.