Le meringhe mi hanno sempre fatto una gran voglia, anche se morderle mi fa venire una tremenda pelle d'oca da sempre e quindi le mangio come se fossero una caramella, a pezzettini fatti sciogliere in bocca. Il piacere è diverso (provate e mi direte) ma comunque notevole.
Giorni fa ho provato a farle, con risultati disastrosi. Ho montato le chiare a neve ben ferma con un pizzico di sale, ho incorporato lo zucchero piano piano ottenendo un composto perfetto, talmente duro che quasi si poteva scolpire. Ne ho adagiate una bella cucchiaiata sulla leccarda con la carta da forno sotto e le ho infornate. Piano piano sono gonfiate, quasi triplicando il volume: un vero spettacolo.
Proprio al momento di sfornarle, il tempo di prendere i guanti da forno, nel giro di pochi secondi, il disastro. E' bastato mi distraessi un attimo e le meringhe si sono leggermete bruciate e smosciate completamente. Da bianchissimo gonfiore ad una massa marroncina immangiabile e collosa.
Ma non demordo, quanto prima ci voglio riprovare. però la prossima volta mi tengo i guanti da forno a portata di mano.