Prendete dei pomodori san marzano o perini ben maturi e fateli a metà, disponendoli in una teglia da forno. Prendete delle patate novelle grandi, lavatele bene e non sbucciatele. Tagliatele per lungo (e di piatto) a fette di un centimetro e mezzo, disponetele nella stessa teglia.

Spolverizzate con pane grattugiato abbondante, salate e pepate. Se vi piace, spolverizzate con un pochino di origano secco. Bagnate con un filo d'olio d'oliva e infornate a 200 gradi. Le patate si gonfieranno e verranno ben croccanti, i pomodori rimarranno un pochino più umidi e l'insieme sarà un eccellente matrimonio di sapori e umori.

Ci vuole veramente un attimo a prepararle. Le alici ormai si trovano quasi in ogni supermercato che abbia il banco del pesce, e se ci andate nel pomeriggio tardi quasi certamente le troverete già pulite.

Io le ho fatte così: in una pirofila ho messo un filo d'olio d'oliva di fondo, pane grattato, tre strati alternati di acciughe con un po' d'aglio tritato fino, appena un pizzico di sale e prezzemolo. Negli strati interni meglio non mettere olio, solo sulla copertura, dove il pane grattato va messo doppio o triplo.

Vi svelo un trucco: se anzichè usare il pane grattato del supermercato ve lo preparate in casacon gli avanzi di pane secco, grattatelo con i frullatore lascianodo un po' più grosso, quasi delle mini-molliche. Non andrà bene per impanare ma per piatti gratinati sarà perfetto.