L'accostamento uovo e melanzana merita, credetemi. Nel grigliare le melanzane si fa un po' di fumo, ma se le tagliate a fette e le mettete in forno ben caldo otterrete quasi lo stesso risultato, a parte le righe della griglia, senza affumicare tutta casa.

Le melanzane, comprate la settimana scorsa al mercato, le avevo grigliate ieri sera e fatte riposare una notte con olio e basilico tritato. Oggi a pranzo ho aggiunto un pizzico di sale, un altro filo d'olio e qualche goccia di aceto balsamico.

Rapido, leggero e gustosissimo (occhio però alla qualità dei sottaceti). Con un filo d'olio d'oliva è uno dei miei piatti estivi preferiti. Volendo esagerare, con un frisa di accompagno.