Giorni fa avevo fatto la zuppa di fagioli, ma troppo abbondante per finirla. Ne erano avanzate due porzioni molto abbondanti e le avevo surgelate. L'altro ieri le ho scongelate nel microonde, messe in pentola, allungate con del brodo (brodo vegetale granulare, quello buono sensa glutammato) ed al momento del bollore ho aggiunto dei bucatini spezzati.

 

C'è voluto un po' per farla cuocere ma è venuta buonissima. La prossima volta però, i bucatini li spezzerò il sei o sette pezzi anziché in quattro, perché governarli con il cucchiaio è stata una faticaccia...

Anche se lo sembra, non è una preparazione così semplice e richiede una certa manualità e velocità. Si comincia con il mettere a bollire l'acqua per i bucatini. I pomodorini vanno lavati, tagliati a metà e messi ad asciugare su un panno con il taglio a contatto con la tela. Non usate carta assorbente o si appiccicherà tutto. In una padella (meglio se di ferro) mettere abbondante olio d'oliva e due spicchi d'aglio pelati ma non schiacciati che toglierete quando l'olio sarà caldo. Tenetevi pronto dell'origano fresco lavato e asciugato. Quando l'olio sarà ben caldo, mettete a friggere i pomodorini con il taglio verso il basso, facendo più in fretta possibile per avere una frittura omogenea. Io uso una pinza da cucina e vi consiglio di fare lo stesso (non provate a farlo con le mani o vi ustionerete con gli schizzi) e fateli friggere senza muoverli.

Quando saranno appassiti (bastano pochi minuti), scolateli e salateli. Tenete solo un cucchiaio dell'olio di frittura per ogni commensale. Scolate i bucatini bene al dente e conditeli con i pomodori, l'olio e l'origano fresco, aggiustando eventualmente di sale.

Un maledetto virus intestinale ci ha rovinato un fine settimana che visto dalle finestre di casa sembrava spettacolare. Dopo quasi 36 ore di digiuno e 12 di the zuccherato, era il momento di masticare qualcosa.

A me però la pasta in bianco da malatino, quella lessata e solo con olio d'oliva, piace veramente poco. E allora ho preparato per quattro persone ben 200 grammi di bucatini (di più non sarenmmo riusciti a buttar giù) che per gli altri in famiglia ho condito all'olio ma che io, memore degli insegnamenti dell'immenso Aldo Fabrizio ho mangiato sconditi.

Non storcete il naso, e provateli, magari con un bucatino di Gragnano cotto perfettamente al dente salando l'acqua appena un pochino in più del vostro solito. Sentirete che scoperta.