Il pane cunzato lo preparo spesso ed anche in queste pagine trovate già delle ricette. Questa volta però ho modificato un po' la preparazione ed il risultato è stato particolarmente gustoso. Prima variante, il pane: avevo delle ciriole diventate ormai troppo dure, le ho fatte a tocchetti e bagnate come si fa per la panzanella (ma un po' più asciutte) e messe in un contenitore grande. Ho aggiunto pomodori a pezzi, olive, olio, sale ed un goccio di aceto. Fin qui nulla di nuovo, se non l'assenza delle cipolle. 

La novità è che ho messo erba cipollina abbondante (tagliata a pezzetti di 3 o 4 centimetri), tanta maggiorana e tanto origano freschi. Ho mescolato bene tutto insieme nel contenitore e fatto riposare in frigo per un quarto d'ora. Trascorso il quarto d'ora ho rovesciato tutto in una terrina ben oliata e coperto con un altro filo d'olio d'oliva e del sale di Cervia. In forno per venti minuti a 180° (se preferite rimanga più morbido, basta meno) e poi in tavola. Vi dico solo che ci siamo litigati l'ultimo filo di erba cipollina rimasto nella terrina.

La foto è venuta veramente male, ma la patata è venuta buonissima. le patate, belle grosse, le ho bucate e cotte nel microonde, passandole poi in forno molto caldo per una ventina di minuti avvolte nell'alluminio.

Per il formaggio ho usato del philadelphia ammorbidendolo con un po' di latte, al quale ho aggiunto dell'erba cipollina fresca tritata fine al coltello ed un pizzico di sale. Ho tritato fine anche del peperoncino calabrese fresco, dopo averlo privato dei semi, che ho aggiunto solo all'ultimo sulla patata condita..

Può non sembrare così, ma è un ottimo piatto estivo. Il wurstel è un magnum di puro suino, grigliato e ben caldo. L'insalata di patate, si fa con patate lessate al dente in acqua salata a tocchetti e condite con yogurt, un filo d'olio d'oliva, erba cipollina fresca tagliata fine e semi di cumino. La senape è a parte, nel piatto, secondo il gusto sceglietela dolce o forte.