Di tagliatelle ne avevamo ancora e siamo stati "costretti" a mangiarle con un ragù di salsiccia. Per prepararlo ho fatto un soffritto con cipolla bianca e sedano, poi ho aggiunto la salsiccia battuta al coltello ed ho bagnato con vino bianco. La scocciatura vera è separare la salsiccia (vi consiglio di fare tutto in una padella molto larga), che tende a rimanere un po' legata. 

Una volta scolate al dente, le tagliatelle vanno condite prima con burro sciolto con dell'acqua di cottura girandole bene e poi si aggiunge il ragù di salsiccia e qualche cucchiaio di panna da cucina. Una grattata di pepe bianco ci sta molto bene

Le tagliatelle le ha fatte in casa Marina (io non sono altrettanto bravo) ma il ragù l'ho fatto io. Il risultato? Fantastico.

Per il ragù ho fatto un soffritto abbondante di carota, sedano e cipolla in olio d'oliva. Per la carne ho usato 300 grammi di manzo tagliato al coltello e due salsicce di maiale (ovviamente spellate e sminuzzate). Dopo aver aggiunto e fatto rosolare le carni ho sfumato con un bicchiere di vino rosso, aggiunto due chiodi di garofano, quattro foglie di alloro tagliate a metà ed una bella grattata di pepe nero di Cambogia fresco.

Dopo qualche minuto di rosolatura ho aggiunto 200 grammi di polpa di pomodoro e lasciato sobbollire basso basso per circa due ore.

Il ragù mi era venuto così così, gli mancava qualcosa di indefinito, forse il soffritto era poco o la cipolla debole. Ai bimbi non era piaciuta e ne era avanzata tanta, ma la regola è cercare di non buttare nulla di commestibile.

Il giorno dopo ho tentato il jolly preparando una besciamella leggera ed ho vinto la partita. I bimbi hanno pulito il piatto con il pane,