Le tagliatelle le ha fatte in casa Marina (io non sono altrettanto bravo) ma il ragù l'ho fatto io. Il risultato? Fantastico.
Per il ragù ho fatto un soffritto abbondante di carota, sedano e cipolla in olio d'oliva. Per la carne ho usato 300 grammi di manzo tagliato al coltello e due salsicce di maiale (ovviamente spellate e sminuzzate). Dopo aver aggiunto e fatto rosolare le carni ho sfumato con un bicchiere di vino rosso, aggiunto due chiodi di garofano, quattro foglie di alloro tagliate a metà ed una bella grattata di pepe nero di Cambogia fresco.
Dopo qualche minuto di rosolatura ho aggiunto 200 grammi di polpa di pomodoro e lasciato sobbollire basso basso per circa due ore.