Era nato come pranzo un po' di fretta, sul quale non avrei scommesso molto. E invece è venuto un piatto leggero e gustosissimo: straccetti di manzo (fatti in padella solo con un filo d'olio d'oliva e cotti pochissimo) e carote passate con il pelapatate, sottili sottili e condite con olio, sale e aceto balsamico.

Ci vuole veramente poco a farli, basta mescolare un cucchiaino abbondante di paprika dolce con un cucchiaio d'olio di oliva in una terrina mescolando bene. Il petto di pollo va tagliato a fettine molto sottili, per lungo e messo nella terrina per qualche minuto girandolo bene per far aderire olio e paprika.

In una padella antiaderente ben calda si buttano tutti insieme e poi si allargano (meglio se usate le pinze da cucina, con la forchetta fate il doppio della fatica e si rompono) sino a cottura completa. Aggiungere il sale solo un minuto prima di togliere dal fuoco.

Gli spinacini sono queli freschi, in busta, solo da risciacquare un momento e condire con olio e sale.