Adoro lo speck, forse più del prosciutto crudo. Stagionato ma non troppo, dolce e speziato. Con una rosetta fresca (o magari una ciriola, a trovarla buona) è un panino da re.
Da qualche tempo ho preso a comprarne un bel pezzo e poi tenerlo in frigo nel ripiano basso, avvolto in un panno di lino e poi nel domopack. Quando mi va, ne affetto un po' sottile sottile, esattamente come piace a me, un istante prima di portarlo in tavola.