Ho un debole per la cucina di avanzi. Mi piace mettere insieme le cose del giorno prima (o di un paio di giorni prima) che trovo in frigo.
Questa volta l'esperimento è venuto molto bene e la torta rustica favolosa: un avanzo di bietola a costa (lessa), un rosicchiolo di provola affumicata che aveva visto tempi migliori, del prosciutto cotto un po' troppo salato per mangiarlo da solo. La pasta è una cosa inventata, quasi una pasta di pane fatta con lievito madre e parecchio olio d'oliva.
Il problema è che non riuscirò mai a rifarla uguale: tutti "avanzi quanto basta", e non ho pesato nulla.