Ieri sera ero partito con l'idea di fare uno stracotto al Montepulciano, ma ad un'ora dalla cena il pezzo di carne che avevo messo a scongelare la mattina (un bello spinacino di manzo) era ancora quasi un blocco di ghiaccio.

Ho dovuto farlo a spezzatino (manca poco faccio fuori il coltello da surgelati) ma con una base di sedano, cipolla e carota ne è uscito fuori un gran piatto. Grazie alla pentola a pressione, ovviamente.

Un buon purè di patate (quello in busta non sarà come quello vero fatto con le patate ma a me piace.) ha completato il piatto.

E' stato un esperimento, dal risultato piuttosto gustoso. La base è il pane carasau che trovate ormai in molti supermarket e che ho usato al posto delle lasagne. Per la farcitura ho usato ricotta di pecora ammorbidita con un po' di latte tiepido e spinaci passati in padella con un pochino di burro.

Io ho usato la "ruota" intera di carasau (ma lo trovate anche a metà o un quarto), mettendo due fogli di fondo e poi alternanto un foglio di pane carasau ed uno strato di ripieno. Ho finito mettendo uno strato di sugo di pomodoro e basilico, ma se ne avessi messo un pochino anche con la ricotta sarebbe venuto anche più saporito. L'ho poi infornato a 180° per 15 minuti.

Avevo fatto la torta di riso (uno dei pochi dolci con i quali vado sul sicuro) di misura normale, nella tortiera da forno, ma mi era avanzato un po' di composto. Ho imburrato e pangrattato due cocotte (di quelle dell'IKEA da 2 euro, non sono male) ed è venuto un tortino monoporzione. Piuttosto sfizioso.

Il ragù mi era venuto così così, gli mancava qualcosa di indefinito, forse il soffritto era poco o la cipolla debole. Ai bimbi non era piaciuta e ne era avanzata tanta, ma la regola è cercare di non buttare nulla di commestibile.

Il giorno dopo ho tentato il jolly preparando una besciamella leggera ed ho vinto la partita. I bimbi hanno pulito il piatto con il pane,

Sere fa l'avevo visto in tv, verso mezzanotte, ed è stata dura andare a nanna senza avventarsi sul frigo. Una gara tra mangiatori di cheesesteak, il panino con carne che a Philadelphia (così diceva il programma) è una specie di religione. L'aspetto era tanto appetitoso che, non essento mai stato a Philadelphia, ho deciso di tentare un replica all'italiana il giorno dopo.

Non so che taglio di carne usino nell'originale, ma sembravano una sorta di straccetti. Il pane che usano loro è una specie di baguettone, io ho optato per una ciabatta che ho tostato appena prima di farcire.

Come per la ricetta vista in tv, ho ricomposto gli straccetti di manzio in una sorta di bistecca a strati e l'ho cotta in padella appena con un filo d'olio, prima un lato poi l'altro, in modo che l'interno rimanesse rosa, salando solo all'ultimo. Al posto di salse o formaggio fuso, ho usato del provolone piccante tagliato a fettine.

Non riesco a descrivere la faccia che avevano i figli nell'addentare il panino a pranzo, ma vi garantisco era uno spettacolo. Forse uno dei migliori panini che abbia mai mangiato.