Scritto da alessandro nasini il 7/8/2013 12:30 PM | Comments (0)

Ero andato a colpo sicuro per prendere i pinoli per fare il pesto e... non erano pinoli ma mandorle a filetti. Beh, ormai era tardi per tornare indietro e non mi sono fermato. Il pesto l'avevo preparato con olio, basilico fresco, maggiorana fresca e parmigiano reggiano. Ho aggiunto le mandorle a filetti lasciandone un terzo circa per guarnizione.

A parte ho tagliato a pezzetti piccoli dei pomodorini, li ho salati e fatti riposare per perdere un po' d'acqua, che ho poi tolto.

Ho lessato al dente delle sigarette di Gragnano, le ho scolate e "fermate" con una tazza di acqua fredda per evitare che la pasta fosse troppo calda e  "cuocesse" il condimento. Dopo aver girato bene la pasta con il condimento ho aggiunto le mandorle tenute da parte. Non avete idea della goduria nel trovare la mandorla croccante nel boccone.

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