Scritto da Alessandro Nasini il 8/5/2020 10:09 PM | Comments (0)

Io la pasta con le melanzane finisco per farla quasi sempre rossa, con pomodoro abbondante, tanto è buona. Ma questa volta avevo voglia di pasta "bianca" ed avevo delle bellissime melanzane lunghe e dell'ottima mozzarella. Le melanzane lo ho fatte in padella, con olio e aglio.

La mozzarella l'ho tritata fine ed aggiunta alla pasta (delle candele di Gragnano fantastiche) insieme al peperoncino fresco e facendo mantecare il tutto nella padella, a fuoco appena spento. La grattata di parmigiano non è obbligatoria, ma aggiunge un tocco che sta bene. Il basilico ovviamente a crudo, all'ultimo.
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