Rapidi e gustosi, sono un piatto semplice, fresco e veloce. L'importante è che la mozzarella sia freschissima e ben umida (deve lasciare del latticello al taglio), i pomodori buoni e poco acquosi e l'olio d'oliva molto buono. Personalmente non ho ancra deciso (e dire che ne ho mangiata...) se la preferisco con la mozzarella di bufala o con il fiordilatte. A me non dispiace aggiungere una grattata di pepe o del peperoncino fresco tritato fino.